INCIDENCIA EN LA MADURACIÓN DE LA FRUTA CLIMATERICA Y NO CLIMATERICA DURANTE LA POSCOSECHA PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN EL ECUADOR

Authors

  • Daniel Borbor Suárez

Keywords:

Humedad relativa, pérdida de peso, calidad, tasa respiratoria

Abstract

Actualmente los países de Perú, Chile, México, Ecuador, Costa Rica y Colombia manifestaron una tendencia en la producción de frutas y vegetales, lo que produjo en un aumento anual del 4,2% en las exportaciones hortofrutícolas en dichos países. Partes del sector de las frutas y hortalizas en el Ecuador son considerado la producción de papas y banano, pero en los últimos 5 años la región Sierra Ecuatoriana, el cultivo de uvilla se ha incrementado en un 10% unas de las provincias más destacadas Carchi, Imbabura, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo. El objetivo general fue describir la Incidencia en la maduración de la fruta climatérica y no climatérica durante la poscosecha para su exportación y comercialización en el Ecuador. El método aplicado fue un programa informático de Excel e Infostat, donde se localizaron los problemas o hallazgos que inciden en ellos los factores y parámetros de calidad que se debe aplicar para una mejor alternativa en su comercialización durante la cadena agroalimentaria. Según estudio del Ministerio de Industrias y Productividad para mejorar la calidad del producto es un buen control de temperatura, humedad relativa alta y ventilación adecuada. Las mermas de peso logran provenir de escapes o fugas, durante el transporte, por ejemplo, a partir de sacos perforados, mal estibados o mal sujetados. Al concluir es necesario considerar que el deterioro poscosecha de la calidad de las frutas y hortalizas se debe a muchos factores como estrés metabólico, transpiración, lesiones mecánicas y deterioro microbiano, que están con una periodicidad relacionadas con estas.

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Published

2023-03-15

How to Cite

Suárez, D. B. (2023). INCIDENCIA EN LA MADURACIÓN DE LA FRUTA CLIMATERICA Y NO CLIMATERICA DURANTE LA POSCOSECHA PARA SU EXPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN EL ECUADOR. Revista Caribeña De Ciencias Sociales, 10(2). Retrieved from https://ojs.southfloridapublishing.com/ojs/index.php/rccs/article/view/2348

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