Uso del Estudio del trabajo en la implementación de un modelo matemático para estandarizar y controlar el proceso de yogurt de verduras

Authors

  • Alejandra García Becerra
  • Nancy María Aguilar Hernández
  • Julio Cesar Cano Gutiérrez
  • José Abel Chocoteco Campos
  • Norma Nélida Morfin Maldonado
  • Verónica Magaña Lares
  • Itzel Carolina García Bernal
  • Hernández Grijalva Jacaranda Amairany

DOI:

https://doi.org/10.46932/sfjdv4n10-009

Keywords:

regresión múltiple, producto alimenticio, estandarización, modelo matemático

Abstract

En esta investigación se desarrolla un proceso de estandarización por medio de un modelo matemático el cual tiene la finalidad de optimizar un proceso de producción de yogurt a base de verduras (pepino, betabel y zanahoria) este modelo corresponde a un modelo de regresión múltiple. Durante la primera fase se analizaron las variables que intervienen en el proceso, dichas variables fueron sometidas a un análisis estadístico donde la variable de respuesta Y=Producción (en litros) y su interacción con otras veinticuatro variables que van desde los ingredientes medidos en gramos hasta los tiempos, temperaturas de inoculación y fermentación de la leche. Lo anterior, con el objetivo de crear un modelo que nos ayude a definir las variables que puedan influir en la respuesta y conocer el grado de correlación que existe entre estas. Con esta investigación se logró estandarizar un producto artesanal con el uso de software estadístico y la aplicación de técnicas de estudio del trabajo.

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Published

2023-12-15

How to Cite

Becerra, A. G., Hernández, N. M. A., Gutiérrez, J. C. C., Campos, J. A. C., Maldonado, N. N. M., Lares, V. M., Bernal, I. C. G., & Amairany, H. G. J. (2023). Uso del Estudio del trabajo en la implementación de un modelo matemático para estandarizar y controlar el proceso de yogurt de verduras. South Florida Journal of Development, 4(10), 3850–3858. https://doi.org/10.46932/sfjdv4n10-009