Evaluación de la variabilidad del peso de un panque durante su producción en serie, de acuerdo al requerimiento 10 mejora

Alejandra Sánchez García; Luis Enrique Sánchez Nuñez; María del Rocío Santamaría Cuellar; Bernardino Sánchez Díaz

doi:10.46932/sfjdv4n2-028

Authors

Alejandra Sánchez García
Luis Enrique Sánchez Nuñez
María del Rocío Santamaría Cuellar
Bernardino Sánchez Díaz

DOI:

https://doi.org/10.46932/sfjdv4n2-028

Keywords:

lean manufactuing, control estadístico de la calidad, herramientas de calidad

Abstract

Se aplicó el Requerimiento 10 Mejora de acuerdo con la norma ISO 9001:2015 en un producto “Pastelillo” de una empresa Panificadora para reducir la variación del peso total del producto para minimizar las pérdidas de materia prima por medio de la capacitación del personal del área. Para ello se realizaron muestreos del peso total del producto de cuatro líneas de producción, los histogramas de frecuencias muestran que existen variaciones entre los límites máximos permisibles. Se integraron equipos de trabajo con los supervisores y trabajadores de las cuatro áreas, y se identificaron 11 causas principales de variación en un Diagrama de Causa-Efecto. El diagrama de Pareto señala que el 86.7% de las causas se atribuyen a la inexactitud en la adición de materia prima durante la preparación del producto. El diseño de experimentos y los gráficos de control X-R corroboran que no existe una variabilidad significativa entre las muestras de las cuatro líneas, esto se atribuye a que el proceso posee capacidad y habilidad para adaptarse a los cambios por lo que es posible ajustar el proceso.

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